Ce ne trebuie:

300g paste “farfalle”
3 rosii
250g mozzarella
50g masline negre (fara samburi)
4 acciughe in ulei
ulei de masline, busuioc pentru gust

Fierbem pastele si le lasam sa se raceasca. In acest timp curatam rosiile de coaja, dupa ce le-am oparit in apa clocotita cateva secunde.  Aceasta operatiune ajuta la o buna decojire.  Eliminam semintele rosiilor, apoi le adaugam intr-un castron de salata, impreuna cu pastele, maslinele taiate rondele, bucati de acciughe, uleiul si frunzele de busuioc. Amestecam totul si adaugam sare dupa gust.

CARPACCIO ALL’ALBESE

Ce ne trebuie :

300g pulpa de vita
250g champignons
100g Grana
sucul unei lamai, sare, piper, jumatate de pahar de ulei

Curatam ciupercile si le taiem felii. Taiem carnea in fasii lungi si le asezam peste ciuperci. Maruntim Grana deasupra carnii. Adaugam uleiul, sucul de lamaie, piperul si sarea. Adaaugam totul la cuptor pentru aproximativ 20 de minute. Dupa gust, la final putem adauga patrunjel verde.

Ce ne trebuie :

500 g cipolle
80 g unt
2 L supa de carne
faina, sare, piper.

Calim usor cipolele cu untul, la foc foarte lent. Le lasam acoperite timp de 15 minute, apoi adaugam supa de carne, faina, sarea si piperul. Se fierbe totul 10 minute.
Se serveste fierbinte, cu crotoane de panie si parmezan ras.

Ce ne trebuie :

200g ton in ulei
200g ricotta
1 lingura de faina
1 ou
40g parmezan ras
patrunjel verde, sare, piper.

Intr-un vas incapator, adaugam tonul, ricotta, faina, oul parmezanul, sarea, piperul si patrunjelul verde tocat foarte marunt.

Amestecam aceasta compozitie foarte bine. Daca compozitia este moale, adauga parmezan pana consistenta compozitiei este potrivita. Formeaza chiftelele de forma unui bob mare de strugure si prajestele in uleiul incins.
Se scot pe servetelul de bucatarie, absorband astfel uleiul. Se servesc ca aperitiv sau ca atare.

Ce ne trebuie :

500g fasole uscata
2L supa de carne
usturoi
Rosii pelati
ulei
busuioc
2 chifle

Este recomandata fasolea gata fiarta.  O gasim tip conserva in toate unitatile alimentare.
Distuim usturoiul in cateva linguri de ulei, adaugam rosiile, supa de carne, fasolea.
Lasam la fiert aproximativ 20 de minute dupa care adaugam frunzele de busuioc care vor da supei tale o aroma primavaratica. Este foarte economica, delicioasa si simplu de preparat.