Fiecare gospodina care se respecta, face pentru iarna cateva borcane cu zacusca de vinete.
Avem devoie de :
4 kg vinete
2 kg gogosar
1 kg ceapa
4 kg rosii
1 L ulei
sare si piper
Coacem vinetele si le lasam sa se scurga. Le tocam ca pentru salata. Gogosarii pe care in prealabil i-am copt, ii taiem in cuburi mici.

Trecem rosiile prin separatorul de semninte, apoi lasam aproximativ o ora la decantare. Folosim doar pulpa rosiilor.

Calim ceapa, apoi adaugam rosiile, vinetele si gogosarii. Lasam compozitia la foc mic si mestecam frecvente pentru a nu se prinde zacusca de vas.

Dupa ce zacusca a scazut, punem praful de sare, piperul si punem compozitia in borcane.

Fierbem borcanele intr-o baie de abur aproximativ 25 de minute!

Spor la treaba!

Pentru ca am facut cumparaturile singur, mi-am luat doar 10 kilograme de gogosar, asta dupa ce am stat si mi-am targuit cu o tiganca la pret, pentru ca erau frumosi dar scumpi!  La 10 kilograme de gogosar avem nevoie de un litru de otet, neaparat de 9 grade, 3.5 litri de apa, 3 aspirine, 450 g zahar, 3 linguri de sare la fiecare litru de lichid, piper boabe, mustar boabe, hrean.
Am spalat bine gogosarii si i-am taiat “in patru”. Apoi lasati neaparat sa se zvante! Intr-o vas mare am pus la fiert apa, otetul, zaharul, sarea, asppirina, piperul, boabele de mustar si am lasat totul sa de-a in clocot o data. Borcanele le-am “incazit” in prealabil cu apa calda, asta pentru a nu se sparge datorita temperaturii. Am oparit gogosarii, bucata cu bucata, apoi i-am pus in borcane peste care am adaugat lichidul fierbinte. Le-am inchis bine, cu capacele metalice primite de la alimentara in loc de rest de la 5 lei.
Borcanele le-am invelit in prosoape mari si le las asa pana maine seara cand le cobor in beci.

Ce ne trebuie:

1.5 kg spanac proaspat
4 linguri ulei de masline
3 linguri faina
250 ml lapte
3 catei de usturoi
sare dupa gust

Spalam bine spanacul, il oparim in apa cu sare si il tocam foarte putin pe un fund de lemn.

Rumenim putin faina in uleiul incins, adaugam laptele si mestecam pana cand devine consistent ca o smantana. Daca este necesar, folosim zeama de la spanacul proaspat oparit.

Adaugam spanacul, sarea si lasam in clocot  aproximativ doua minute si abia acum punem si usturoiul pisat foarte fin.

Ca o recomandare, poti face cateva ochiuri de ou alaturi de mancarea de spanac!

Pofta mare

Avem nevoie de :
1 ceapa
1 kg carne tocata
1 500 g rosii decojite
100 ml vin rosu
oregano, busuioc, patrunjel verde, sare si piper, parmezan. ( eu pun si foarte putin iute. Mancam iute in general!)

Calim bine ceapa, adaugam carnea tocata si rumenim minunatia asta aproximativ 5 minute. Adaugam rosiile, pe care le-am taiat marunt in prealabil si lasam totul la foc mic aproximativ 15 minute. Condimentele le adaugam spre final.

Ce ne trebuie?
1 cana faina, 2 oua, 1 lingura lapte praf, 1 cana de lapte, un “varf de cutit” de sare, 1 lingura de zahar, ulei.

Ce facem? Punem intr-un castron faina, adaugam ouale, sarea, zaharul si laptele. Amestecam foarte bine totul de preferinta cu un mixer de bucatarie, in lipsa cu o furculita, pana cand toate cocoloasele au disparut. Compozitia trebuie sa fie de consistenta unei smantani subtiri.
Secretul unei clatite bune, tine si de tigaie, alegeti intodeauna o tigaie cu cu “fund subtire”, cu coada.
Clatitele se pot “umple” cu tot ce va trece prin cap. Personal urasc dulceata, asa ca prefer clatitele cu cascaval. Pofta buna